最引众多全素者们参与的莫过于品斋大会。通过在全国范围内的名寺古刹搜寻，香客留素斋整理了总计一百三十味素味，并将其详细的用料和法整理成谱，用钢城特产的岫玉雕刻成一幅大的玉雕谱，摆放在钢城总店的大厅内。同时还有一百三十件小的玉质菜谱被挂在各个展台上方，上面详细的说明了每一菜的法和用料以及该菜的由来，甚至包括是哪位大师亲手调制的都记录在上面，素者们可以据个人喜好自由的选择自己吃的素菜品尝。

厨师招聘算得上是难的一个环节，但叶皓东了个绝妙的主意，他告诉宋豪在整理素菜谱时就要注意各个寺庙里有拿手绝活的僧师傅们，要把素斋的营业宣扬成佛两界的盛事，要引他们主动来把这件事好大。为此叶皓东定下的最后的一个举措就是每天香客留的全营业利将拿百分之二十来捐献给希望工程。每个月拿余下的利的百分之二十用来布施一急需整修的古寺庙。正是这个主意，让这些迷信来世今生因果循环的大师傅们，纷纷愿意踏足这俗世助香客留一臂之力。

宋豪张的来到财务，察看一天内统计的收盈报表。晚上十钟以后，会计终于统计全天的收支数据。全天共消耗鱼类原料总计价值两万九千元，青菜类原料一万三千元，油类消耗两千八百元，调料类约消耗近千元，面粉和大米类粮消耗约两万元，一百一十二名员工开支和各税务开支约需一万六千元，由于业是率属于本公司的所以不存在房租成本，总计全天主要经营成本大约是八万两千元，而总计全天的营业收是十九万七千八百块钱。也就是说楼上楼下香留客不过两千平米的营业厅内，一天就产生了超过十万元的净利，这还是没照叶皓东说的那样达到全省多家连锁统一货降低原料成本前的成绩。

随着钢城第一家店取得成功，很快省内其他六家店也先后择吉开业，其中在连城和奉城的两家店的成绩比钢城的成绩还要好。日盈利最的奉城店一天的利竟达到了十八万元。

宋豪吃惊的看着这家原以为最不赚钱的买卖产生的利额报表。其中七家店营业收为四十一万，中规中矩的成绩，比之香留客快餐相去甚远，最让宋豪吃惊的是顾客们布施的收，七家店一天内总计收到布施款项四百三十五万八千余元！这些钱扣除承诺的捐分，七家店单日营业纯收也已经接近三百万！就算这样的盛况不能持续下去，但宋豪相信，各类祭祀活动频繁的佛两界每个月都会有几天值得庆祝的日，只要赶上这样的日，素斋的买卖就不会差。这简直就是个聚敛人气和财富的双赢宝贝啊。

试营业一个月后，很快新的问题就产生了，原材料的供应开始现张，许多菜式开始因为原料不足而无法来，对此，宋豪自己就想了办法，他亲自带队去了鲁省的蔬菜之乡荷市，在那里他签订了一系列的采购合同，至此制约香留客快餐连锁发展的第一关算轻松度过，随后的三个月内，香留客了快速发展的轨。

要是如此烈，叶皓东这个创意是如此契合了时代的需要。

开业当天举行了影响盛大的佛学会陆场，邀请了省内外各界的佛学大师僧到场讲经。与此同时，七尊全由整块岫玉雕成的佛像也在这一天正式开光，这也成为了素斋一炮打响的重要原因之一。

从中午十一零八分卖第一份快餐开始，整个一楼到二楼的香留客快餐就没停闲的时候。从三元的面条到十元的饺，从以家常菜为主的三元区到以中档菜为主的十元区，从面师到炒菜的厨师，每个柜台前都排满了等候就餐的人。这让宋豪看的既喜又忧愁。总算是这就餐方式的确够快捷方便的，人群堆积的快，散去的也不慢，吃完的人走了，不等服务人员推着收拾盘的车迅速的将桌清理净，早有人已经坐上去。来了的，走了的，人员络绎不绝的情况持续到了下午两，晚饭时这情况则从五开始折腾到了晚上八才算安静下来。

到了八月末的时候，筹备日久的香客留素斋连锁也终于揭开了它神秘的面纱，全省范围内七家店在八月二十二日燃灯佛诞辰的这一天开始营业。

香客留开业后的一天，钢城总店内。

素斋不同于一般的餐饮项目，它的顾客群针对太，既不能的太端把价格定的太，又不能走低端大众路线，它的定位必须在中上这个阶层内，叶皓东的想法是要把香客留打造成素餐饮界国内的第一品牌，使之成为一弘扬佛文化的象征，让人们不是不是常年吃素的，只要谁一想起要吃顿素的，就首先想起香客留来。