这会，林忘拿之前订的平底盘，在上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘里舀一勺面，放已经烧开的锅中，盖上锅盖隔煮三分钟左右，只不过这盘不同于铁盘，传慢，林忘又多煮了一会，这才成型。

稍微平复了下激动的情绪，然后突突突突，林忘就一气将拌面都吃了，吃完后打了个饱嗝，满嘴带着大蒜的醋味，意犹未尽。

林忘回忆了一下，问：“有辣油吗？”

“怎么卖？”

林忘找到卖酱的作坊，里面有个上岁数的大爷，见了林忘，忙问：“小哥好，需要什么？”

下午的时候没什么事，收拾了下屋，又迷迷糊糊睡了一小觉，等到晚上的时候，面静置的也差不多了，这时，盆里的上一层是清的，面粉都沉淀到了底，林忘把上面的清倒净，然后用勺搅拌，并把里面的小面疙瘩碾碎，剩下的雪白均匀。

吃饱喝足后，林忘的整个屋里都是那郁的蒜香醋香，他满足地坐在凳上，心中对这凉颇自信。

“十钱一罐。”大爷指了指架上的一个小罐，其实这茱萸不是什么稀罕玩意，乡下两旁都是，贵就贵在油上。

了卖酱的作坊，林忘又了隔的香料铺，买了些椒和大蒜，在之后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。

林忘算了算一份凉的成本，竟比他上次吃的丝凉面要贵上一些，谁让这凉里虽然没有荤腥的类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是椒油的。林忘将客源定位于中下层次，这凉虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，最后只能抹了椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜代替，黄瓜和辣油也可以少一，这样一碗凉能降低一个半钱左右。

林忘闭上，默默地受这个滋味在嘴里爆开，不知是不是吃久了团，他觉得自己的这个凉拌面，比他之前当厨师时的，添加了更多调味料的还要好吃，甚至这一刻他觉得这世界上再没有任何东西能比的过他碗里的拌面。

揣着这些东西回家，林忘等不及凉好，这就洗了黄瓜切丝，面里拌上盐、醋、辣油、豆酱，大蒜，最后在上面浇一炸的椒油，林忘吃了一，瞬间幸福得整个人都飘了起来，是黄瓜的清香，然后是开胃的酸，这会尝到一久违的刺激的辣意，再之后是豆酱郁的酱香，大蒜和椒的味也格外醒目，组合在一起简直绝。

“有有有，新榨的咧。”

煮好的凉连着盘一起放到凉里，让凉冷却一会，稍等片刻后，揭下的凉雪白半透明，拎在手里抖了几下却不断，十分有韧。

林忘将凉切成大小适中的长条，加上面和其他调料，因凉和面不同，这样搭比中午时光吃面还要味。

这里的辣油并不是辣椒成的，而是用油和茱萸同煎，得来的。

林忘想凉缺辣就中不足了，于是买了一罐，之后他也没急着走，又看了看其他调料，这作坊里还卖一类似于酱油的豆酱，和类似于黄豆酱的酱黄，这两样用油少，比之辣油便宜些，林忘分别买了两罐。